Mary Berry, o personalitate de referință în bucătăria britanică, a prezentat o metodă eficientă pentru a obține baconul crocant perfect. Secretul constă în alegerea corectă a uleiului și în controlul temperaturii de gătire. Această abordare simplă nu necesită echipamente sofisticate sau tehnici complicate, fiind accesibilă oricui dorește să prepare un mic dejun delicios.
Pentru a pregăti baconul, Berry recomandă prăjirea în tigaie folosind ulei de floarea-soarelui. Aceasta este cheia pentru a obține textura crocantă. Uleiul de floarea-soarelui are un punct de ardere mai ridicat, ceea ce îl face ideal pentru prăjire, și nu modifică gustul baconului. Acest detaliu poate face diferența între un bacon obișnuit și unul deosebit.
Temperatura uleiului este esențială. Începe prin a încălzi o tigaie mare cu capac, până când uleiul începe să sfârâie. Apoi, adaugă fâșiile de bacon și lasă-le să se prăjească la foc mare până devin crocante. Berry sugerează că bucățile mici de bacon se gătesc în câteva minute, în timp ce fâșiile întregi pot dura până la zece minute, având grijă să le întorci la jumătatea timpului de gătire. Acoperirea tigăii cu un capac ajută la menținerea căldurii și la accelerarea procesului de gătire, păstrând în același timp crocanța.
Dacă dorești să îți îmbunătățești preparatul, Mary Berry propune o combinație delicioasă: bacon crocant servit alături de rosti și ouă prăjite. Iată pașii pentru această rețetă.
1. Începe prin a prăji baconul conform metodei descrise. Poți să-l tai în bucăți mici sau să-l lași întreg, în funcție de preferință.
2. După ce baconul este gata, scoate-l din tigaie, păstrând uleiul rămas pentru a prepara rostiul.
3. Taie o ceapă mică și rade 500 de grame de cartofi curățați. Prăjește ceapa în aceeași tigaie timp de câteva minute, apoi acoperă și las-o la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
4. Între timp, pune cartofii rași într-un prosop curat și stoarce-i bine pentru a elimina excesul de apă. Aceasta este o etapă crucială pentru a evita un rosti umed.
5. Amestecă cartofii stoarși cu ceapa și baconul într-un bol. Condimentează după gust și formează o chiftea plată.
6. Încălzește din nou tigaia cu puțin ulei, așază amestecul și aplatizează-l cu o lingură. Gătește timp de 5-10 minute pe fiecare parte, folosind o farfurie pentru a-l întoarce ușor. Asigură-te că obții o crustă aurie și crocantă.
7. Prăjește ouăle separat, până când albușul este ferm, iar gălbenușul rămâne moale. Servește rostiul tăiat în porții, cu câte un ou deasupra fiecărei porții.
Metoda lui Mary Berry se bazează pe două elemente esențiale: controlul temperaturii și eliminarea umidității. Uleiul de floarea-soarelui asigură o prăjire uniformă, în timp ce capacul menține căldura constantă. Pentru a obține un rosti de calitate, este important să elimini excesul de apă din cartofi. Aceasta va împiedica destrămarea amestecului în tigaie. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon, cum ar fi cei de tip Russet sau Maris Piper, oferă o textură superioară.
Chiar dacă nu ai timp pentru a prepara rosti, baconul crocant se poate savura simplu, alături de pâine prăjită sau avocado. Cheia rămâne aceeași: uleiul potrivit, temperatura corectă și puțină răbdare. Mary Berry subliniază că gătitul nu trebuie să fie complicat. Detaliile fac diferența.
Această rețetă de bacon crocant și rosti cu ouă este simplă și accesibilă. Nu ai nevoie de echipamente speciale sau ingrediente sofisticate. Tot ce trebuie să faci este să acorzi atenție detaliilor și să ai răbdare. Rezultatul este un mic dejun gustos, consistent și ușor de preparat, ideal pentru diminețile aglomerate sau zilele în care vrei să te răsfeți cu un preparat delicios.