Antreprenorul Cristian Istrătescu a observat în satul natal o schimbare a modului în care localnicii se aprovizionează cu lapte. Produsul, cumpărat anterior de la vecini, provine acum de la un dozator alimentat de o fermă comercială cu aproximativ 1.300 de vaci. Prețul este de 5 lei pe litru.
Această tranziție marchează trecerea de la producția dispersată în gospodării individuale la o furnizare industrializată. Venitul care înainte era distribuit între numeroși mici producători se concentrează acum la un singur operator. Cristian Istrătescu a descris viteza acestei transformări economice: „Au trebuit doar 20-30 de ani ca nimeni să nu mai crească animale”.
Abandonul creșterii animalelor în gospodării este determinat de costul ridicat al muncii și de existența unor alternative de venit. Munca necesară pentru îngrijirea animalelor era zilnică și intensivă. Potrivit lui Istrătescu, multe familii își acoperă acum nevoile financiare prin muncă sezonieră în țări precum Germania sau Franța, în agricultură sau construcții.
„Îmi aduc aminte că absolut toți vecinii aveau fie vaci, fie capre și oi, iar laptele și brânza sănătoasă nu lipseau de la nicio masă. Era muncă să mergi zi de zi să culegi sau să tai iarbă pentru animale, să le îngrijești și să faci curățenie”, a spus antreprenorul.
Fenomenul nu este izolat. Situația descrisă se regăsește și în alte zone ale țării, pe fondul costurilor mari, al lipsei forței de muncă și al îmbătrânirii populației rurale, conform Financiarul. Dispariția producției la scară mică lasă mai mult loc pe piață fermelor mari, care pot prelua cererea locală prin soluții de proximitate.
Dozatorul de lapte înlocuiește oferta informală cu un flux constant de la o sursă comercială. Acest sistem creează o piață mai predictibilă pentru operatorii mari, dar și o dependență crescută de un număr redus de furnizori. Orice întrerupere la nivelul unui furnizor mare poate afecta o piață care și-a pierdut diversitatea.
Migrația sezonieră schimbă și rolul economic al gospodăriei rurale, care devine un spațiu de consum al veniturilor obținute în afara localității, în loc de a fi un centru de producție. „Se pare că nimeni nu mai lucrează pământul la câmp, mai nimeni nu mai crește animale. În sezonul cald pleacă una-două persoane din familie la muncă în Germania sau Franța, iar din banii câștigați trăiesc acasă în sezonul rece. Cam asta mai este viața la țară în zona noastră”, a explicat Istrătescu.
O discuție cu tatăl său a rezumat situația. „Întreb de la care vecini cumpărăm și noi lapte proaspăt. Tata îmi spune că nu mai are nimeni vaci și doar sporadic, pe ici pe colo, mai găsești capre și oi, dar doar pentru consum propriu, nimic de vânzare.” În aceste condiții, antreprenorul a mers la automatul din sat: „Dimineața aceasta m-am dus să testez noua vacă de la țară, care cu 25 de lei îmi umple sticla de cinci litri.”
