Medicul nutriționist Mihaela Bilic susține că hamsia poate rămâne în meniu și în varianta prăjită. Recomandarea sa este condiționată de felul în care este preparat peștele.
Peștele se numără printre alimentele recomandate într-o alimentație echilibrată, însă modul de preparare poate ridica întrebări. În cazul unei porții de hamsii prăjite, una dintre ele privește cantitatea de ulei absorbită de carne. Mihaela Bilic spune că aceasta poate fi mai mică decât s-ar crede atunci când peștele este prăjit corect.
Medicul a abordat subiectul pe Instagram, unde a publicat o imagine cu o porție de hamsii prăjite, potrivit Ziare.com.
Despre uleiul absorbit la prăjire și alegerea peștilor de dimensiuni mici, Mihaela Bilic, medic nutriționist, a explicat pe Instagram: „Pește prăjit? Da, mai ales dacă e prăjit corect! Uleiul nu intră printre fibrele cărnii, dacă e scurs bine și crocant, peștele prăjit nu are multe calorii! Pește mic? Da, pentru că se află la baza lanțului trofic conține mai mult Omega 3 și nu are risc de contaminare cu mercur! Și este sălbatic garantat, nu există acvacultură pentru hamsie”.
În explicațiile despre acumularea mercurului, Ziare.com face distincția între peștii mici și speciile mari, prădătoare. Cei mici acumulează, în general, mai puțin mercur decât peștii care trăiesc mai mult și se hrănesc cu alți pești.
Hamsia este o sursă de acizi grași Omega-3. Acvacultura la care se referă medicul înseamnă creșterea peștilor, spre deosebire de proveniența lor din mediul sălbatic.
Bilic a discutat și despre conservare, inclusiv în legătură cu consumul hamsiei întregi. „Pește congelat? Da, frigul este cel mai bun agent de conservare în cazul produselor rapid perisabile cum este peștele, iar congelarea are și rol de sterilizare… în cazul în care vreți să mâncați hamsia întreagă. Mâncați pește cât mai des și nu mai pierdeți timpul să căutați peștele perfect!!”, a mai spus medicul.
